部分酒楼恢复饮早茶 有酒家减少一半以上餐位

来源:广州日报 2020-03-05 10:22:32

在世界美食之都佛山顺德,一批酒楼、美食店等逐步恢复堂食了!昨日,记者走访部分已恢复堂食的知名酒楼发现,测温、保持距离等成为市民堂食的“标配动作”。

目前,不少街坊奔着“饮早茶”而来,但饭市消费有待激活。为提供安全、舒适的饮食环境,不少酒楼减少了一半及以上的餐位。仍未复工的餐饮企业也正紧锣密鼓地做好消毒等工作。

有酒家减少一半以上餐位

“早晨好,测下体温!”4日早上九时许,在朗晴居海鲜酒家,服务员戴着口罩、拿着测温器,站在门口向前来的客人测量体温。在入口处还摆放了消毒液等。

走进大厅,没有熙熙攘攘的感觉,客人与客人之间、座位与座位之间都保持一米以上的间隔。“我们从3月2日起恢复营业,大堂原摆放120张桌子,现在只摆放40余张,餐位减少了一半以上。”朗晴居海鲜酒家有限公司副总经理欧阳健生表示,客人堂食可通过网上或现场预约;如果现场要排位,则让客人留下电话,尽量让他们在室外等候,待有位置后再电话告知。

欧阳健生表示,目前已有80人返岗,约占总员工数量的四成,“客人主要集中在早茶时段,饭市情况一般。”他说。

当天上午,大良北区的居民龙阿姨是今年春节后第二次到店喝早茶,她说“来饮早茶要经过各种消毒,很安全,凤爪、糯米包等都是我爱吃的早点,我在出发的路上就想好要吃什么了!”

“保持一米以上距离。”在聚福山庄(大良店),每一个客人经过大门时,保安都会进行提醒。进入大门后,服务员将对客人测温,并且客人还需要留下姓名、联系方式和当时的体温度数。

大堂经理介绍,目前大堂共设置了43张台,一张桌子最多坐4个人。“一桌客人用餐完毕后,要相隔20分钟才会安排下一桌客人。”

未复工餐企做好消毒工作

位于华侨城欢乐海岸Plus的猪肉婆私房菜华侨城店,目前还未恢复对外营业,但相关的消毒等防疫工作已在紧锣密鼓地进行中。驻店副总经理黄广华表示,预计将在3月9日复业。“从2月29日开始我们就根据要求对店内进行全面的消毒,目前每个楼层都为客人准备了免洗手液的机器,保持室内的通风。”

黄广华介绍,按照要求,恢复营业后将对用餐人数进行限制,预计可提供200个餐位。

记者在现场看到已有工作人员进行消毒。“我们每天三次对店面进行清洁和消毒,先是用清水对桌子、桌脚、椅子、护栏等客人能接触到的地方进行清洁,再用84消毒液进行消毒。”黄广华说,这是两个不同的步骤,为了进行区分,清洁和消毒分别用蓝色和咖啡色的毛巾进行。

黄广华表示,从1月31日起,门店全部停止营业,预计恢复营业后将有30%的员工复工,总数约为60人。

做大做强顺德美食,餐企有信心

据悉,早在3月2日,《顺德区推动餐饮业有序复工复产工作指引(试行)》发布,要求顺德区餐饮业现阶段按中风险防控管理,餐饮经营单位应严格按照《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》开展堂食服务。

尽管防疫期间对餐饮业造成了较大的冲击,但顺德不少餐饮企业也主动适应变化,主动尝试“线上点、线下送”等模式,让顺德美食有了更广的推广渠道;随着堂食的有序恢复,不少餐饮企业对行业的复苏充满信心。“我们尝试将更多品种的点心、菜式等进行外卖销售。”朗晴居海鲜酒家有限公司副总经理欧阳健生表示,“目前讲营收还为时过早,我们有信心在下半年追回市场,重新赢得吃货们的心!”

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