在东北,烧烤可谓占据餐饮行业半壁江山,是东北餐饮文化中当之无愧的“扛把子”。那么咱们沈阳有多少家烧烤店?谁更爱“下馆子”?哪一年龄段是东北餐饮消费的主力军?日前,在2021花椒(沈阳)餐博大会暨第七届东北新餐饮博览会上,《东北餐饮大数据报告》(以下简称报告)出炉,这些问题被一一解答。

烧烤门店万余家东北三省榜首

根据大众点评2020年9月统计数据,沈阳烧烤门店数达到10398家,位列2020年东北各城市烧烤门店数之首。到今年,烧烤类门店数量起伏波动不大,足以证明东北人对烧烤的热爱。

报告显示,从东北主要餐饮品类门店数占比上可以看出,东北三省烧烤门店占比高达9.6%,相当于东北每10家餐饮门店,就有1家烧烤店。放到全国对比来看,这一数字是全国平均水平的2倍还多。从全国各省烧烤客单价分布来看,主要集中在60-100元区间,东北三省的客单价水平低于全国均值,近60%门店在50元以内。

川菜在东北很吃香走的是平价路线

“辣”是酸甜苦辣咸五个基本味型中最具记忆感,让人最“上头”。虽然有一个东北胃,但香麻辣的川菜仍是东北人的最爱。川菜在东北竞争强度较高,翻台率均线处在只能坐满一次的状态,从2020年3月翻台率数据来看,东北川菜受疫情影响不大。

从各品类主力门店月均营业额来看,川菜在东北吸金力最强,很受消费者欢迎,单店月营收达到18.5万元。东北生意好的川菜馆走平价路线,客单价比品类平均水平少8元,为63元。

超7成男性最爱火锅、烧烤、东北菜

根据客如云大数据研究中心数据显示,东北烧烤、火锅、东北菜三大品类,超70%都是男性消费者。女性更青睐于饮品和西餐品类,占比接近60%。

报告对沈阳餐饮消费者性别及年龄分布进行分析得出了这样的结论:从年龄层看,90后占比最多,接近47.06%,00后占30.33%,两者是沈阳餐饮的核心消费人群。(记者方月宁)