扬子晚报网4月2日讯（记者 徐兢）记者从江苏省餐饮行业协会获悉，4月1日，江苏省预制菜研发中心工作会议在南京召开。会议认为，江苏加快建设预制菜博览中心，推进线上线下预制菜数字化体验，实施产品研发、人才培养、品牌培育、文化传播、国际交流等九项工程。

图为江苏省预制菜研发中心工作会议现场

据了解，会议旨在加快建设江苏预制菜产业新高地，促进一二三产业融合发展新模式，拓展预制菜扩大消费新业态，培育预制菜服务惠民新品牌，满足百姓消费升级新需求。

省餐饮行业协会会长于学荣对扬子晚报/紫牛新闻记者表示，江苏加快发展预制菜标准化、特色化、产业化、集群化、国际化对乡村振兴、创业就业、消费促进具有积极意义，具体将从消费端促进预制菜产业链协同、供应链融合、服务链延展、价值链提升。

菜品方面，预制菜研发中心将梳理江苏特色食材原料的分布及种养殖、产量规模情况，建立江苏地标美食名录、老字号非遗美食名录，组织江苏食品生产、小作坊、中央厨房生产加工具有江苏特色美食产品，同时建立全国主要风味流派特色菜点名录等。

图为江苏省餐饮行业协会会长于学荣

预制菜研发中心从整合资源、搭建平台、引导消费三个方面开展工作。研发开袋即食、加热即食、即烹即食产品。要以打造江苏特色预制菜为重点，研发大厨好味、地标好菜、珍馐好礼。要以餐饮集约化生产为目标，研发餐饮标准化食材、半成品、成品及新零售产品。要以低碳循环可持续发展为核心，研发预制菜环保节约化包装，加热新设备及食用方法新工艺。

预制菜研发中心计划培育预制菜餐饮服务单位、食品生产、第三方平台及新零售品牌，重点培育预制菜原料食材产业基地、餐饮服务放心消费示范单位、预制菜食品生产加工“专精特新”企业、预制菜第三方平台及新零售示范单位，打造出一批在全国乃至全球具有影响力的预制菜点单项冠军。

校对 王菲

关键词： 扬子晚报