新鲜猪肉进入居民厨房前如何进行交易?疫情防控期间如何确保流程安全?日前，记者夜访丰台区岳各庄批发市场，见证1400多扇猪肉经过4重消杀在批发市场集散。

1 第一重消杀

批发大厅喷洒消毒

晚上8时，岳各庄批发市场依然忙碌着，“鲜肉批发大厅”红色的招牌亮了起来。大厅内工作人员正在进行场地消杀，认真地喷洒着消毒液，地面、支架、挂钩……一个都不能少，这是第一重消杀，确保场地安全。

2 第二重消杀

货车全方位整车消毒

市场门口，来自北京市几家大型肉类屠宰场的货车已经整齐地排列在市场大门前接受检查和消毒，检查了相关票据，车上的每个人都测量了体温，随后车辆被放行至门口西南侧的消毒区进行消毒处理，这是第二重消杀。消毒区就像一条“隧道”，货车通过时，“隧道”的顶部、底部和两侧都会喷出消毒喷雾，对车辆来个360度全方位消杀，连底盘和4个车轮都不会漏掉。

3 第三重消杀

卸货员查体温喷雾消毒

消毒完毕的货车会开到鲜肉批发大厅的卸货通道处。“都排好队，间隔一米啊，别靠太近，口罩护目镜都戴好了。”现场工作人员一边引导各厂家的卸货员，一边告诉记者，“现在每天都要核对厂家送货人员的名单，登记体温情况。然后审核检疫证明、合格证明、货品来源等相关票据，盖章留存。所有流程都没问题了才可以卸货。”记者注意到，完成各项票据核对的卸货员还要进行喷洒消毒，之后才去车上卸货，这是第三重消杀。

打开货车门，一股寒气涌出，穿戴整齐的卸货员们陆续将车内悬挂的一扇扇猪肉“抱”进大厅，通道中有人稳定住滑轨挂钩，每两扇猪肉挂在一起，顺势往通道里一推，挂好的猪肉就滑至大厅内。很快近1200平方米的大厅内挂满了猪肉，有1400多扇，非常壮观。一位身穿蓝色大褂、拎着铁桶的工作人员手持长柄印章逐一给猪肉拍打上“YGZ”字样的“身份证”，证明这些猪肉是从岳各庄批发市场流通出去的。

“你看每扇肉上都大大小小有很多‘标签’，有检疫证明，有养殖场的，有屠宰场的，懂的人看一眼就知道这扇肉从出生培育到检疫屠宰，再到批发零售都经过谁的手。”这位工作人员指着猪肉上形形色色的印章介绍，“看不懂也不要紧，每扇肉都钉着一张溯源二维码，直接扫码就可以查询生产、包装、仓储、经销商各环节的信息，已经实现了全程流通溯源，让市民买得安心，吃得放心。”

4 第四重消杀

商户完成消毒进场交易

完成了各项准备工作，晚上10时许，大厅外等候的商户开始选肉了，他们中既有市场内肉类大厅的商户，也有市场外前来采购的商户。商户们要完成消毒后才能进入大厅挑选，这也是第四重消杀。端详肉质、看看外形、查查印章……商户们纷纷把自己中意的肉放在专用的小车上，选好后拉着小车来到大厅西侧的电子称重台，不用再倒腾，直接称出了猪肉的重量，然后按照当天的价格计算交易金额。

晚上11时，喧闹的鲜肉批发大厅安静了下来，挂钩上空荡荡的，买好肉的商户们陆续离开了市场。

记者从岳各庄批发市场获悉，当天，岳各庄批发市场上市猪肉741头、59280公斤;牛肉22.5头、5625公斤;羊肉179只、5006公斤;鸡肉10230公斤;蔬菜上市200万公斤。(本报记者 孙颖 通讯员 蔡晖)

关键词： 新鲜猪肉 批发市场