生鲜奶指未经加工的奶畜原奶。不少消费者认为市面上销售的这种生鲜奶更新鲜、更营养，是一种很好的营养补充品。其实，生鲜奶在营养方面并无特别之处，且质量、卫生等状况不容乐观，存在感染病菌的健康风险，有安全隐患。12月25日，甘肃省市场监督管理局发布消费警示，提醒广大消费者应购买饮用正规食品生产企业生产的乳制品。
未经灭菌等工艺处理 存在安全风险
生鲜奶是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体及挤奶环境中微生物的污染。市场上销售的生鲜奶没有经过杀菌消毒或杀菌不彻底，其产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息都难以追溯，存在一定的安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用生鲜奶后被病原菌感染的风险更大。国内外也都有因食用生鲜奶而引发食物中毒的报道。
此外，街头相当一部分流动售奶车不具备必要的储存条件，没有及时做好降温处理，甚至没有冷藏措施，贮存容器的卫生消毒也很难保证，且散装生鲜奶的售卖人员多数未取得健康证明，存在一定安全隐患。
对比灭菌奶 营养含量并无优势
生鲜奶的乳脂肪球较大，散装奶由于未经过“均质”工艺处理，煮沸后会发生聚积上浮，从而带来“黏稠”“风味浓郁”的感官印象。其实这并不是营养丰富的表现，其营养成分、健康功能与正规企业生产的巴氏杀菌奶、灭菌奶并无明显差异，未经“均质”处理的生鲜奶也不利于人体吸收。消费者通常在饮用生鲜奶前要经过加热，但加热过程中温度难以控制，容易被假沸现象迷惑，温度不够、时间不充分则很难将致病菌全部杀死。如果加热温度过高，在杀死致病菌的同时也会将营养成分一并破坏，营养比经过专业加工的乳制品流失得更多。
建议饮用正规企业生产的乳制品
正规的乳制品企业生产的液态奶，对原奶(生鲜乳)均按照国家标准要求进行合格性检验，并将原奶经过冷却、检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等工艺处理。其产品符合国家食品安全标准要求，具有较高的安全性、稳定性、可靠性，且基本保留了生鲜乳的营养特性。省市场监督管理局提醒消费者，应购买饮用正规食品生产企业生产的乳制品，切勿进入生鲜奶营养高的消费误区，以免给生命健康造成难以估量的损失。(记者 袁文波)
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