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1、毛葱的学名叫做分蘖葱头,又名珠葱,鬼子葱。不过现在通常被称作毛葱。毛葱属于百合科葱属,由于毛葱生长喜欢阴凉的环境和肥沃的土壤,所以在我国东北地区种植比较多,产量很大。在我国的河北、山东、甘肃等省也有小面积种植。毛聪以鳞茎为播种材料,基部分蘖,形成数个或十多个小鳞茎簇生一起,个体小、耐助性强。毛葱的食用部分主要为膨大的鳞茎,生长期也可食用假茎和嫩叶等。

2、产品中含有丰富的维生素C、糖类、蛋白质及各种矿物质,味道辛辣而甘甜,具有很好的驱寒功效,是北方地区比较受欢迎的蔬菜品种和调味品。毛葱还能越冬贮藏,调剂冬季蔬菜的余缺,毛葱的根为涎腺状须根,没有主根,着生于茎盘下,根毛较少,吸收能力弱。在生长过程中,随着茎盘的扩大,根系不断更新,并发生大量不尽根。毛葱的茎在营养生长时期短缩为茎盘,毛葱的叶由叶片和叶鞘两部分组成,叶片披针形管状,多层叶鞘套合着生于短缩茎盘上,形成假茎。

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