在重庆，咖啡正成为越来越多年轻人的消费选择，而外卖咖啡这一新的消费方式，也促进了咖啡消费的进一步增长。近日，美团外卖发布了《2021年重庆咖啡外卖消费报告》(以下简称《报告》)，《报告》显示，过去的一年，重庆咖啡外卖呈现井喷式增长，订单增长了242.7%。2021年重庆咖啡商户数量同比增长近44%，而年轻人最爱的，还是拿铁。

年轻人最爱解辣的拿铁

近年来，全国各地逐渐兴起中小咖啡馆风潮，随着外卖服务的品质升级，咖啡不断浸入城市肌理，咖啡外卖也成为当下用户的新生活消费方式。

《报告》显示，2021年，重庆咖啡外卖订单增长迅猛，与2020年相比，今年的咖啡外卖订单增长了242.7%。外卖订单迅猛，也直接催生了咖啡商户的迅速增长，数据显示，2021年，重庆地区咖啡商户数量同比上涨44%。可见，人们对于咖啡外卖的需求量正不断扩大。在所有的咖啡订单中，生耶拿铁仍然是YYDS。统计数据显示，最受重庆人喜爱的咖啡品类TOP5分别是：生耶拿铁/拿铁、美式/冰美、摩卡、澳白、冷萃。

网友戏称，重庆人还是最爱解辣的拿铁咖啡。有趣的是，点咖啡的用户中，女性占了绝大部分。数据显示，重庆咖啡外卖的消费群体中，女性占了71.6%，男性只有28.4%。喝咖啡，女孩们是认真的。清晨办公室的第一缕咖啡香，午后会议室的浓浓咖啡味，已成为许多白领办公的标配。统计数据显示，重庆咖啡消费的最高峰，集中在午后两点，而从上午8点开始的上班时间，均为外卖咖啡的点单高峰期。

数字化运营为商家提效

近年来，中国咖啡消费市场持续升温，据前瞻研究院《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。

与此同时，疫情等环境因素也在倒逼咖啡消费线上数字化转型，作为连接咖啡商家和消费者的重要一环，美团外卖在咖啡商家的数字化运营中正发挥着不可或缺的作用。重庆本土咖啡品牌凯鲁亚克咖啡在重庆开有9家门店，是近年来借助外卖平台飞速发展的本土咖啡品牌之一。该品牌负责人袁先生告诉记者，近两年来，外卖咖啡订单量增长迅速，部分门店已经呈现出外卖订单超过堂食订单的情况。“从2019年开始，咖啡市场开始变得繁荣，点一杯咖啡成为许多年轻人的新喜好。”按照袁先生的规划，凯鲁亚克咖啡在重庆咖啡市场需求井喷的大背景下，会继续拓展门店，做大品牌，在这个过程中，外卖也是非常重要的环节。

“我们有专门的人员，负责运营维护外卖系统，进行营销策略调整，产品上下架及客服维护等工作。”结合美团外卖咖啡消费报告和许多火爆的咖啡品牌案例可以看出，咖啡行业已经加速步入数字化升级时代，深入洞察咖啡消费者，掌握线上数字化运营技巧，或将成为咖啡品牌新的时代竞争力。据了解，为了更好地帮助商户提升线上经营能力水平，今年美团外卖还推出了“外卖管家服务”，向全国中小商家免费提供外卖代运营服务。(记者 孙磊)

关键词： 重庆咖啡 商户数量 外卖咖啡 消费方式