月饼的种类有哪些?

我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、港式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心来讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等。

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝,北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”,发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。如今,月饼与各地饮食习俗相互融合,被中国南北各地的人们所喜爱。

‌五仁月饼的制作方法和配料‌

配料:‌面粉、‌糯米粉、‌花生、‌核桃、‌瓜子、‌腰果、‌白糖、‌果干、‌蜂蜜、‌玉米油等。‌

制作方法:

准备一个大盆,放入玉米油和蜂蜜,搅拌均匀。然后添加面粉,边添加边搅拌,搅拌成面絮状后揉成一个简单的面团。

准备坚果(如花生、核桃、瓜子、腰果等),放入空气炸锅或锅中炒至焦黄酥脆。然后把炒好的坚果放入食品袋中,用擀面杖擀碎。

将糯米粉和面粉混合并搅拌均匀,放入锅中炒至焦黄。然后将炒好的面粉放入坚果中,再次搅拌均匀,加入水果干备用。

准备适量的猪肉,加入白糖搅拌均匀,然后倒入果仁里面,再次搅拌均匀。之后把果仁团成小球。

取出月饼皮,团成圆球后按扁,放入馅料,再次团成圆球。然后将圆球放入模具中,按压成月饼的形状。

将月饼放入锅中烙制,底部铺一张隔油纸,小火慢烙4分钟左右。然后刷上蛋黄液,继续烙至定型。

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