谭先华自选火锅米线：成功的背后是坚韧不拔和精心打磨！

近年来,随着越来越多老小吃走上规模发展之路,米线赛道也愈发火爆。旧派、新派、潮派等各式各样米线涌现,从食材、口味到服务体验、场景、概念不断重塑品类差异。在这样快速的发展背景下，米线品牌却并没有像麻辣烫、冒菜一样快速崛起，而是缺失家喻户晓的品牌，产业缺乏规模化发展，导致行业的混乱与无序。

那么，究竟是什么原因导致米线行业发展如此缓慢呢？

品牌不具备规模，无法与市场同行竞争。

商品品牌和资源品牌有所不同，商品品牌想要“突破”就必须靠规模化形成“低价品优”才可竞争于市。根据全国各地的饮食习惯区分，生产工厂居首位的是“鲜面饺皮”50万家左右，豆腐30万家左右，凉皮10万家左右，年糕5万家左右，米粉生产1万家左右，而全国的米线生产厂家不超3千家，这样的产业生产规模难以形成市场“破冰”。

统一认证标准缺失，导致发展方向迷失。

在米线食品分类中，"米线"被餐饮从业者随意使用而没有统一的标准，也没有统一的米线“标志”认证，消费者无从辨别什么样的米线才是主流，米线的口味被全国各地的商家随意支配而没有形成统一的认证标准。换了一个品牌就换了完全不同的米线口味，米线市场缺失统一的发展方向，这毫无疑问的阻碍了中国米线行业的发展，也成为了各米线品牌崛起路上的绊脚石。

消费方式太过单一，食客不能随意选择。

米线不同于长期受到北方人民喜爱的面食等，只是作为中华传统小吃，在小部分地区作为主食。一碗米线通常只能选择单一的口味和固定的配菜，通常走进米线店一次，也只能品尝到一个口味的米线。作为小吃，消费者们总是希望能够在比较少的食用次数内能品尝到自己想要尝试的所有口味和食材，从而被米线吸引，成为米线市场的受众。而市场上普遍的米线品牌都只有固定的搭配而不能迎合消费者的消费需求，这无异于是另一个角度的“关起门来送客”，不利于米线行业的进一步发展。

那么在这样的行业背景下，谭先华火锅米线是怎么做的呢？

优选供应链，融合大众需求，主推特色口味。

谭先华及其团队在决定做米线品牌之前，在华北地区餐饮行业已经扎根了10年，在经历了川菜品牌运营失败后，参与某知名麻辣烫品牌的运营工作，在快速扩张和稳步发展的问题上与品牌方产生分歧。团队坚持有序扩张，严格把控品质，保障加盟店收益。

在决定做米线品牌以后，更是用了三个月的时间，跑遍了全中国的米线工厂，最后甄选了优质的米线供应工厂为品牌供货。有米线品牌发展的一天，就有米线工厂的持续进步，就有米线行业的有序扩张。

谭先华品牌把火锅融合进米线，打造特有的火锅米线品牌。深入云贵少数民族地区，吸取当地特色，结合大众口味，采用独特的配方研制出来的酸汤口味，更大程度上刺激消费者的味蕾。酸汤口味一经推出就受到消费者们的热烈喜爱，更加巩固了谭先华米线的行业地位。

开创新模式，支持顾客自选，吸引火热加盟。

谭先华自选米线的展柜开行业之先河，除了荤素同价的品种，还增加了甄选品，并且多达近二十余种，既拉高了门店营业额，又满足了消费者诉求，把死板的套餐灵活的让消费者根据自己喜欢来搭配。同样是自选展柜，却远远高过了麻辣烫和冒菜的性价比，这一点创新是颠覆性的，为将来成为塔尖品牌做好了准备。独特的商业模式快速发展，已经成为新餐饮界的新潮品牌。谭先华火锅米线还创新采用加盟模式,从门店选址装修到开店培训再到开业督导,实践出了一整套完善的标准化推广流程。谭先华品牌用技术赋能加盟商,进一步扩大市场版图,同时也保障了品牌的稳定和可持续发展。