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你需要的东西

大碗

水

柑橘类水果

虽然前一天晚上准备第二天的饭菜可以节省时间，但如果您要削皮和切碎某些类型的蔬菜，可能会出现问题。许多块根类蔬菜，如土豆和芹菜根，以及其他如朝鲜蓟，在肉被切开并暴露在空气中时，由于它们携带的一种酶，几乎立即开始变褐。如果将这些蔬菜放在柜台上过夜，它们会变得毫无吸引力并逐渐变成褐色。采取预防措施来保存您的蔬菜并让它们看起来新鲜，直到您准备好与它们一起烹饪。

步骤1

立即将去皮的蔬菜放入一碗冷水中。冷水有助于减缓褐变过程。

第2步

在一碗冷水中加入酸。柠檬和酸橙等柑橘类水果中的抗坏血酸可进一步减缓褐变过程，而不会改变蔬菜的味道。作为柑橘类水果的替代品，您可以在大多数杂货店购买商店购买的抗坏血酸。

步骤 3

将碗存放在冰箱中。冰箱将去皮蔬菜的水和温度保持在较低水平，从而防止褐变过程发生。

提示

第二天尽快使用去皮的蔬菜。预防措施只会减缓褐变过程。

如果蔬菜已经开始变黄，你可能只需要切掉外露的外层，剩下的仍然可以使用。

警告

避免使用有任何腐蚀的刀去皮和切蔬菜，因为这会使它们更快地变成褐色。去皮和切蔬菜时，请使用干净且非常锋利的刀，这样可以最大程度地减少导致褐变的瘀伤。

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