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“接近年底，订单太多，生产线保持着人休机不停的状态，因此要随时检查水电气、机器等设备的运行状况。”11月8日上午，在贵州南山婆集团（以下简称南山婆）酸汤牛肉粉生产车间内，酸汤发酵车间班组组长詹兴珍一边巡视机器，一边向记者介绍。

这款仅有“1岁”的酸汤牛肉粉去年10月问世以来，累计销售额已达3000万元。今年4月，南山婆酸汤牛肉粉在成铁系统高铁动车开售；8月，在粤黔协作推动下，优化升级的酸汤牛肉粉登陆广州市场。

南山婆的贵州特色油辣椒，一直受到市场的好评，研发贵州特色酸汤粉的想法也应运而生。随着湖南米粉、柳州螺蛳粉等众多地方特色速食在市场上涌现，方便速食市场规模已达千亿级，这也让南山婆更加坚定了贵州特色酸汤粉的市场前景。

酸汤牛肉粉的推出，意味着南山婆正式进军“速食赛道”。“生产过程中不添加防腐剂。我们在攻克食品保鲜技术后，创新推出特色酸汤粉，闯进了新赛道。”南山婆副总裁胡顺庭介绍，创新防腐保鲜技术和低温节能制作工艺，采用“植物+物理”多级核心保鲜技术，是南山婆酸汤牛肉粉的一大卖点。

过硬的品质是产品最大的底气。把好原材料选购关，就是守好企业“生命线”。南山婆与安顺市农科院合作建立本地农产品种子资源库，从种子源头抓起，严格把控全流程的品质，确保从田间到餐桌都安全放心。

以市场反响为导向，快消品不唯“快”，则是南山婆的又一“制胜法宝”。尽管“速食赛道”更新迭代极快，但南山婆并没有一味追求“快”，而是在第一版产品的基础上不断收集市场反馈，进一步优化升级，依据消费者需求推出“定制化”版本，让产品精准匹配消费人群。

酒香也怕巷子深。南山婆打通线上线下销售渠道，形成“多点开花”的发展态势。线上渠道包括天猫、抖音、京东、拼多多等大型电商平台，线下市场覆盖大润发、盒马鲜生、永辉、合力、物美等大型全国连锁商超。“企业进入‘速食赛道’不算早，但我们有信心站稳脚跟、持续壮大，让贵州特产被更多人知晓。”胡顺庭说。

党的二十大报告提出，开辟发展新领域新赛道，不断塑造发展新动能新优势。从一瓶油辣椒到一碗酸汤牛肉粉，南山婆没有局限于调味品市场，而是使出一揽子“绝招”，不断升级传统产品，闯进新赛道，拥抱新“食”代。

关键词： 销售渠道 湖南米粉 以下简称