受新冠疫情影响，大多数餐饮企业一季度难捱。早在今年2月初，西贝董事长就对媒体发出“撑不过三个月”的呼喊。随后不久，老乡鸡创始人束从轩也表示，因此次疫情公司保守估计损失5亿元。
在疫情期间，从北上广深等一线城市到各级村镇，均实行了严格的人流管制措施，以防聚集行为引起交叉感染。虽然目前企业陆续返工带来在外餐饮需求复苏，但部分城市实行的“禁止堂食”政策也意味着餐饮行业的“解冻期”还没到来。
《每日经济新闻》记者了解到，本月12日起，广州市11区全部叫停餐饮单位堂食服务，随后广州周边城市也进行了政策跟进。受此影响，以华南为主阵地的连锁快餐品牌“真功夫”营业额降幅显著。其副总裁陈敏表示，目前公司总体营业额仅是去年同期的三成，虽然公司正在争取无接触外卖和企业团订等业务，但由于堂食原有营业额占比较大，负面影响短期难以扭转。
真功夫全员复工率不足三成
今年春节期间，突发的新冠疫情使全国餐营业遭遇了较大冲击。为响应国家号召抗击疫情，举国上下采取了居家隔离、延长春节假期等防控措施。同时为避免人口大规模流动和聚集，各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消。
中国烹饪协会2月12日发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》指出，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上。
据了解，真功夫是国内知名快餐连锁品牌，目前门店数量约600家，公司业务主要针对白领人群用餐需求。到目前为止，真功夫的全员复工率不足三成。陈敏表示，由于目前广州、深圳、佛山、惠州等城市已经全面叫停堂食，以华南为主阵地的真功夫堂食营业额占比已下降至20%。
复工潮来临后，选择用外卖、自提等方式坚持营业的餐饮企业不在少数，但目前部分城市对商场、购物广场等人群聚集地仍实行严格的人流限制，这也让餐饮企业开展上述业务举步维艰。
例如，记者本月18日在广州市番禺区一大型购物广场入口处看到，安保人员除了对来访顾客进行体温检测外，还要求其提供身份证等证件信息后才予以放行。在该购物广场，麦当劳、星巴克等均已停止营业。一家开门营业的真功夫门店店员告诉记者，目前可以提供外卖和到店打包服务，但到店消费订单数量少于外卖订单。
呼吁政策支持
记者注意到，针对本次疫情对餐饮企业的影响，此前相关部门已出台相关政策进行帮扶，例如宽松信贷、降低用电成本、减免相关税费、延期缴纳税款、阶段性减免养老、失业、工伤等三项社保费用、减免中小企业房租等，旨在为餐饮企业减负。但陈敏表示，在相关政策在未完全落地前，企业还无法受惠。例如，他们就至今还没享受到任何用电政策优惠，而燃气等能源价格也无具体优惠措施。
此前，税务总局已经对餐饮企业出台相关税收优惠政策，如免去餐饮企业增值税、2020年的亏损可延长结转年限等措施。“餐饮企业增值税税负率本来就不高，若仅是享受免税，力度不大。望政策的细化落地更好适配行业亟需。比如，对餐饮企业2019年的企业所得税给予减免、聚焦餐企的留底退税，才能实质缓解企业现金流压力。”陈敏呼吁。
“以增值税增量留抵退税政策为例，目前国家税务总局的政策条件是，以2019年3月底数据为基数，之后六个月每月要正增量，第六个月增量必须大于等于50万元，才能享受增量留抵退税政策，且只退60%。而我们的进项从2016年5月开始积累，由于新店的投资比较大，造成2019年3月之前的存量基数比较大。我们呼吁，除增量的条件退税外，结合餐饮企业的积累存量，按存量100%退还。现在疫情当前，餐企大多挣扎在生死线上，建议不要占用企业大量的税金留抵，以切实帮助餐企渡过难关。”陈敏对《每日经济新闻》记者表示。
财税专家、中国国际税收研究会理事汪蔚青认为，目前对餐饮企业来说，解决现金流问题是当务之急。在全国餐饮企业第一季度、甚至第二季度很难实现盈利的情况下，免征所得税、退还企业留底退税等政策其实对餐饮企业帮助不大。
汪蔚青向《每日经济新闻》记者表示，目前税务局仅实行增值税减免，没有实行所得税减免，是因为所得税的税收是基于企业实现了盈利的前提。“在目前疫情的影响下，实际上全国绝大多数餐饮企业都不会实现盈利，所得税也无从谈起，所以政策的出台只能基于大部分的需求，所以就只对增值税予以减免。这也是与实际状况相符合的。”
汪蔚青认为，随着疫情变化，未来应该也会对税务优惠政策进行调整。“现在主要是覆盖餐饮、运输行业这种直接受疫情影响的行业，给予其税收优惠政策。未来等疫情平息了，开始全面‘抓经济’的时候，也许会出台一些针对间接受疫情影响企业，如食品制造企业、非疫情所需物资生产企业的扶持组合拳。”
“我认为，当前餐饮企业最迫切的应该是解决现金流问题，所以对于在汇算清缴时需要缴纳的2019年企业所得税，建议给予延期缴纳的政策，缓解企业的资金压力。”汪蔚青补充道。
对于真功夫现金流问题，陈敏也告诉记者，因现金流压力越来越大，公司已经和多家银行沟通贷款，但基于银行贷款的审核流程，最快3月才能完成授信。
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