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美食，总能在特殊时刻抚慰人心，让人心情愉悦。

烤鱼、烤肉、香酥鸭、香辣蟹、丝娃娃、蛋包洋芋、豆腐圆子、爆炒鸭血、冰糖葫芦……在贵阳市南明区青云路，有数十种让人垂涎欲滴的特色美食，周记留一手特色烤鱼就是其中之一。

“你好，这是你的烤鱼，请慢走。”“谢谢，这个包装真精致。”……10月1日，记者来到周记留一手特色烤鱼青云路店，看到门口有很多客人正在排队取打包好的烤鱼。

周记留一手特色烤鱼是贵阳知名特色美食，品牌创立已有30余年。2021年1月，周记留一手特色烤鱼店获评“国家三钻级酒家”称号；今年5月，获评“贵州老字号”“贵阳老字号”称号。

“活鱼宰杀—清洗—腌制—炭火上烤至九成熟—刷油—撒调料—烤鱼装盘—根据顾客要求味型炒料并将炒好的料汁淋在鱼上—上桌。”周记留一手特色烤鱼青云路店总经理鄢圣宗介绍，留一手特色烤鱼主要特色是麻、辣、鲜、香，采用活鱼现杀现烤，外焦内嫩，其味鲜而不腥、油而不腻、香辣可口，色香味俱全，深受顾客青睐。

“一份麻辣烤鱼、一份泡椒牛蛙、一份香辣花甲、一份酸菜折耳根、一份米皮。”在周记留一手特色烤鱼青云路店门口，记者遇到了正在等候取餐的市民王琳。“我和家人都很喜欢吃周记留一手烤鱼，本来可以选择网上配送，今天特地开车过来买，就是为了感受一下‘烟火气’。”

“我们店9月20日恢复营业，主要采取网上下单配送、电话订购、线下点餐打包带走三种方式运营。”鄢圣宗说，目前门店日销售量在300单左右，销售收入3万元左右。

关键词： 豆腐圆子 泡椒牛蛙 冰糖葫芦