每天下午5时左右，位于贵阳小十字的但家香酥鸭总店门口常常会排起长队。

柜台上，服务员忙着装袋、开单，一刻不停歇。随着店内一只只酥脆的鸭子新鲜出炉，整条街飘起浓浓椒香味。


(资料图)

但家香酥鸭始创于1987年，如今已成为贵阳市民耳熟能详的美食品牌，对于很多人来说，它不仅是一种吃食，更是童年的记忆。

“从选鸭到油炸再到撒粉，每一个环节都有严格的标准，保证成品麻而不木、辣而不燥，食之口齿留香。”但家香酥鸭总经理但顶全说，一直沿用老手艺，保留了传统老味道。

拥有世代传承的产品技艺的“老字号”，在城市变迁中成长，也在新时代的消费环境中变革。如今，从岁月深处走来的众多贵州“老字号”，以传承坚守为基础，赶新“潮”，求“新”路，越“活”越年轻。

“尝一下，这是我们新推出的冰杨梅汁。”日前，在麻江县明洋食品有限公司展馆内，办公室主任史勋祝向记者介绍，他身后货架上摆放着“凯里酸汤粉”“锁鲜米粉”等产品。

深耕“酸汤”20余载，该公司将赛道从专注传统调味品行业拓宽至方便食品、快消品，消费群体从家庭消费、餐饮消费向年轻群体扩散。随着新产品逐步上市，2022年前三季度，该公司生产总值较2021年同期增长37.57%，网上销售额达1300万元，销量同比增长80%。

“我们针对当下消费市场年轻化、便利化的趋势，在原产品基础上，推出蒸饭香肠等新品，均获得不错的市场反响。”黔五福副总经理杨海宁说，公司在保留腊肉、香肠、辣子鸡等传统产品的同时，不断创新推出香辣猪肉片、蔬菜猪肉干、疯狂肉枣等时尚休闲零食。

新与旧的变革中，贵州“老字号”以创新为刃、以发展破局，190余家“老字号”企业积极求变，紧跟消费趋势，多维度重塑产品，向新消费拓展，渠道营销方式也与时俱进。

“这个醋香浓得很嘞！”

“快递能发青海吗？”

近日，在赤水市曾氏晒醋有限公司的户外直播间，众多网友正在围观。

“线上，通过‘云体验’让更多消费者了解晒醋和晒酱油的传统手工制作工艺；线下，将酿造作坊群打造为国家3A级旅游景区，推出‘沉浸式体验’，让游客了解传统酿造文化。”曾氏晒醋第五代传承人、赤水市曾氏晒醋有限公司执行董事董彬说。

曾氏晒醋还建有醋博馆，集中展示赤水晒醋历史源流、制作技艺、酿造器具、影像资料和保健功效等，通过“文化+旅游”“文化+研学”等方式实现三产融合，传承普及晒醋文化，拉动晒醋全线销售。近年来，该公司共接待国内外游客20万余人，实现旅游销售收入2800万元。

2020年，贵州珍酒确立了“6+8+N”全国市场布局，聚焦贵州、河南等6个核心省份，培育上海、北京等8个重点省份，孵化全国其他有酱酒氛围和基础的N个潜力市场。“我们持续在全国开展微品会、一桌式品鉴会、贵州珍酒评鉴会、‘珍酒·忆苦思甜·珍品宴’等四级品鉴会，进一步培育潜在消费者。”金东投资集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东说，消费市场扩容提质，带来了销售额“飘红”，2022年前三季度，贵州珍酒销售额依然保持逆势上涨。

“老字号”的价值在于“老”，而出路在于“新”。当下，贵州“老字号”把握消费新需求、新趋势，开辟新赛道、新空间，以创新的生产和经营方式，让故事“不老”，价值“更新”。

关键词： 有限公司 营销方式 销售收入