新冠肺炎疫情期间,如何做好健康膳食管理?

来源:第一财经 2020-03-05 14:06:14

新冠肺炎疫情防控国内近期有明显进展,大多数国人都经历了漫长的宅家春节假期,从一开始各种渠道的信息真真假假扑面而来,公众对突如其来的疫情无所适从,到官方渠道、专家医生发声不断解读疫情防控进展,公众的防控意识也在不断提升,其中对于合理摄入营养提升自身免疫力,将强健康管理以降低病毒感染风险的认知,在逐步深入人心。

民以食为天,健康管理、增强免疫力的第一个环节,是要吃好,即做好健康膳食管理。

特殊时期,重点疫区的民众大都只能通过社区组织的团购、当地提供的线上生鲜平台订购食材;其它大部分省份基本生活物资供应及消费已经趋向正常化。随着各地复工复产逐步推进,疫情中后期,如何利用现有条件合理搭配营养,做好健康膳食的管理,提升自身免疫力,也是公众需要给予重视的。

中国保健协会于2月3日发布了《关于防控新型冠状病毒肺炎的保健建议》(下称“《建议》”)。该《建议》倡导居民在营养膳食摄入上,要坚持几点原则:坚持每日食用富含核酸、蛋白质类食物,如大豆类、瘦肉类、鱼虾、鸡蛋、新鲜深色果蔬;保证充足饮水,多次少量,促进代谢;以谷薯类和适当杂粮为主食,保证身体摄入足够热量、膳食纤维和维生素;不食野味,生熟食工具分开使用,食材要熟透、热透实用等。

中华医学会肠外肠内营养学分会(CSPEN)《关于防治新型冠状病毒感染的饮食营养专家建议》也提出,在平时的基础上加量摄入高蛋白食物和新鲜果蔬。

中国中医药大学研究员张立表示,当下疫情防控还不能松懈,正如在此次疫情中专家所说的,疾病是病原体与人体免疫力博弈的结果,免疫力增强,感染病毒的机会也会相应减少。因此,疫情期间,公众对于健康膳食的需求会非常旺盛,但是怎样吃还是应该有一个规范的要求,上述《建议》给出的倡导比较合适。此外,关注膳食营养需要平时养成良好的习惯,健康膳食的两大原则,一是均衡,二是持之以恒。

中国保健协会副理事长兼秘书长徐华锋认为,应对疫情,目前还没有特效药和疫苗,提高免疫力是有效的应对方法,而健康膳食的保障是增强免疫力的基础。他谈到,经过这些年各级机构的不懈科普以及公民健康膳食意识的提升,公众对于健康膳食已经有了一定认知,比如从科学机理上讲,核酸、蛋白质、维生素等都是人体关键所需,增强免疫力的产品有益生菌益生元、各种维生素、氨基酸等保健食品,还有符合中医药传统“药食同源”的灵芝、人参、石斛、大枣、沙棘等养生食品,只要是经过国家权威机构认可的对于增强免疫力有帮助的产品,都可以派上用场。

即便如此,在实际操作中,不同人群对膳食营养的摄入需求有差异,特别是三高人群等慢性病群体,必须根据自身的健康情况按需摄入,绝不能因为宅家无处可去而毫无顾忌放纵大吃,也不建议为节省开支大幅减少食品营养摄入而导致免疫力下降。

以老年人膳食营养摄入为例,广州市第一人民医院老年病科主任医师楼慧玲给出了明确建议,除了要满足能量充足、食材多样、每天进食新鲜蔬果、少量多次饮水、食品熟透热透等普适要求之外,高龄老人和体弱老人建议少食多餐,可在三餐基础上加餐2~3次,尤其要重视维生素D、E的补充;同时要谨防过度饮食带来的能量(营养)过剩问题,尤其是高血压、糖尿病、冠心病等疾病患者,在营养摄入方面要做好自己的健康管理,减少心脑血管疾病的发病风险。

对陆续复工的人群,其膳食健康管理,有专家建议日常饮食多摄入一些蘑菇、胡萝卜、蜂蜜、芥菜、红枣、紫薯、香蕉、葡萄干等食材,有助于提高人体免疫力,增强抗病毒能力。

一位食品业内人士对记者表示,尽管国内疫情防控已经进入中后期,但仍没到松懈的时候,无论是继续居家的人群还是陆续复工的人群,不仅要做好健康膳食管理,自身的防护也是重中之重。

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