近年来，益生菌(probiotics)的作用越发受到人们的重视，但不少消费者对益生菌仍存在诸多认知误区。6月11日，科信食品与营养信息交流中心(CFIC)联合中国疾控中心营养与健康所、中华预防医学会食品卫生分会、中华预防医学会健康传播分会四家专业机构发布了《科学认识益生菌——澄清益生菌的10个常见认知误区》(下文简称《科学认识益生菌》)，帮助消费者更全面了解益生菌相关科学知识。

益生菌和乳酸菌不能划等号

《中国益生菌消费认知状况报告(2020)》显示，超6成消费者不知道乳酸菌、益生元和益生菌的区别。

《科学认识益生菌》指出，益生菌是指一类活的微生物，当摄入足够量时，可对人体健康发挥有益作用，如调节肠道菌群、促进营养物质吸收、调节免疫等作用。但乳酸菌一般是指能发酵糖并主要生成乳酸的细菌的总称，它并不是一个严格的微生物分类名称，并不是所有的乳酸菌都是益生菌，有一些乳酸菌甚至可能对人体是有害。只有健康功效经过科学验证过的、特定的乳酸菌菌株才可以称为益生菌。

死菌活菌，健康作用不一样

市场上的益生菌产品，有是活菌型的，有的是死菌型的。《中国益生菌消费认知状况报告(2020)》显示，60%的消费者认为有活菌的益生菌产品健康效果更好。

《科学认识益生菌》指出，益生菌应当是活菌，死菌不属于益生菌。大多数研究表明，益生菌活菌的效果优于相应的死菌。但死菌的代谢产物和细胞成分可能有一定健康益处，比如多糖、短链脂肪酸等物质都是对健康有益的。

活菌数越多，益生效果越好？不一定！

市场上的益生菌产品活菌数、菌量不一，很多消费者都认为活菌数、菌量越多的产品越好。《科学认识益生菌》指出，益生菌的作用跟剂量有关，摄入足够剂量的益生菌才能达到相应的效果，但不同的菌株其发挥健康作用的剂量不同。

对于同一益生菌菌株而言，在一定范围内，高剂量的效果优于低剂量，但也不是剂量越高越好。对于不同菌株的益生菌，由于发挥健康作用的剂量不同，因此不宜通过比较活菌数来衡量其益生效果优劣，还是应该以临床证据为准。

消费者需要关注菌株特异性

中国工程院院士陈君石指出，老百姓对益生菌的健康益处非常期待，但不同的菌株有不同的作用，不同菌株发挥作用所需的菌量也不同，所以“菌株特异性”是消费者真正需要多关注的。

《科学认识益生菌》指出，不同菌株之间可能产生协同增效作用，但并不是所有菌株组合都具有这种效果。因此益生菌产品中含有的菌株种类多少与其效果并没有必然联系，多种菌株优化搭配方式还有待进一步深入研究。

除此之外，《科学认识益生菌》还对益生元、益生菌安全性、益生菌健康作用等误区也进行了解读和澄清。

关键词： 益生菌 乳酸菌 营养