海底捞又做新品牌了! 巨亏10亿并未影响扩张步伐

海底捞又做新品牌了!一个叫“饭饭林”，一个叫“秦小贤”，9月20日两家门店在北京开始试营业。

这两个品牌又是卖什么的?海底捞到底还要“折腾”出多少新品牌?

海底捞今年很忙!忙着开快餐店!

继位于北京的“十八汆”、位于四川成都的“捞派有面儿”、位于河南郑州的“佰麸私房面”以及位于陕西西安的“新秦派面馆”被曝光后，昨日(9月20日)，红餐网再接到知情人独家爆料，海底捞在北京知春路附近又开了两个新品牌店“饭饭林”和“秦小贤”，9月20日刚刚开始试营业!

收到爆料后，红餐网马上去核实基本情况。通过企查查搜索发现，海底捞旗下的北京十八汆餐饮管理有限公司近日确实在申请注册“饭饭林”和“秦小贤”两个商标，申请的商标类型包括43类、29类、30类等，基本可以确定这两家新店确实是海底捞的全新子品牌。

与此同时，红餐网还发现，北京十八汆餐饮管理有限公司还在同步申请注册一个名为“林小满”的商标，相信这应该是其在酝酿的又一个新品牌。

而后，红餐网又在北京大众点评网站上发现，饭饭林和秦小贤已经被作为新店收录，分别归类为快餐简餐和甜品，与该爆料人透露的“饭饭林主营快餐盖饭，秦小贤是做米线的”有所出入。而林小满则还未被收录，应该是因为其门店还未开放营业。

由于这三个品牌目前的公开资料都非常少，红餐网(ID：hongcan18)目前还不太清楚具体的情况，稍晚我们将在实地探访后，继续为各位揭秘，敬请关注!

海底捞的2020年

一边血亏，一边加速扩张

其实2020年，海底捞在版图扩张这一块上一直动作频频，相信很多餐饮人已经见怪不怪。

8月底，海底捞发布上半年财报，财报数据显示，上半年总营收比减少16.5%至97.6亿元，净亏损9.64亿元。

然而，这巨额的亏损并没有阻止海底捞加速扩张版图的步伐。

整个上半年，海底捞在餐饮业集体低迷的大背景之下仍然新开了173家门店，全球门店总数从去年年底的768家增长至935家，平均算下来，每1.05天就有1家新店开业。对比往年的开店数据，2018年净开店193家，2019年净开店302家，今年的开店速度比过去两年都快!

除了加快海底捞品牌的开店节奏外，海底捞还在持续推进多品牌布局，通过自创、收购等方式组合出击，不断扩张其在整个大餐饮领域的覆盖面，瞄准火锅以外的其他品类市场。

上文所说的“十八汆”“捞派有面儿”“佰麸私房面”“新秦派面馆”以及“饭饭林”“秦小贤”和“林小满”等，都是海底捞自创的全资子品牌，涉及的领域主要是快餐，分布在不同的地区和城市，目前大部分都还处在单店探索阶段。也许是还在推敲相关的商业模式，目前这些自创的品牌都还未开始对外扩张。

积极自创新品牌之余，海底捞还在同步“物色”一些新品牌，以收购、并购的方式扩张其在中式正餐以及轻快餐领域的版图。

9月4日，海底捞宣布最新收购计划，全资附属公司四川新派和上海澎海相关人员订立汉舍协议，有条件同意以1.2亿元人民币收购上海澍海80%的股权。与此同时，另一全资附属公司Haidilao Singapore与“Hao Noodle”品牌相关人员订立Hao Noodle协议，以304万美元收购80%的HN&T Holdings已发行及发行在外普通股。

据红餐网了解，上海澍海在北京、上海、杭州以“汉舍中国菜”品牌经营的9家中式正餐厅，人均价格约为180元，招牌菜品包括果木烤鸭、葱油鸡等，整体风格较为突出。Haidilao Singapore则在纽约持有两家餐厅，提供轻食、饮料及酒水等，属于偏快餐风格的轻餐厅。

逐渐逼近的“中年危机”下，

海底捞也不容易

看上去，海底捞目前的发展非常顺利，2020年市场形势这么恶劣，品牌上半年亏损这么多，都没有影响它扩张的脚步。

但其实，海底捞的“努力”也是有苦衷的。

此前，红餐网就曾分析过，海底捞正面临2个非常棘手的难题，其上半年巨亏的财报也印证了一二。也就是这两个问题，逼得海底捞不得不“拼命”开店、创品牌、收品牌。

第一个问题是，海底捞火锅业务的增长已经面临肉眼可见的天花板，翻台率下降、单店营收下滑、净利率减少，急需开拓另一条能媲美火锅的赛道保持增长，也就是“第二增长曲线”。

一直以来，海底捞的超高翻台率都是同行望尘莫及的优势，可近两年，它的翻台率却出现连续下滑。

相关财报数据显示，2019年，海底捞的平均翻台率为4.8次，为近三年来最低。排除2019年新开门店的影响后，整体翻台率从2018年的5.2次/天下降到4.9次/天，一二线城市门店翻台率分别从5.1次/天和5.3次/天下降至4.7次/天和4.9次/天。

2020年上半年，海底捞餐厅平均翻台率又从2019年同期的4.8次╱天减少到3.3次╱天，当然，其中有疫情的因素，但海底捞在一二线城市门店增长出现疲软、翻台率整体下滑已经是不争的事实。

翻台率下滑，除了和短期内海底捞大量开店有关外，也和火锅赛道日益激烈的竞争有关。

综合火锅赛道上的在门店数量、客单价、市场集中度三方面来看，海底捞的单个门店增长空间已经触碰到天花板，在难以持续涨价的情况下甚至会出现回落。如果未来的增长还要依赖开店，那只有挤掉其他一批火锅店才能实现了。