主要功效:气血双补

推荐理由:冬至进补汤水,适合体虚、气血不足者。

材料:生晒参10g、白术20g、茯苓10g、当归5g、熟地10g、黄精15g、陈皮2g、乳鸽2只、瘦肉50g、大枣2粒、生姜2片(3-4人份)。

烹调方法:

乳鸽斩杀、去毛及内脏后洗净,斩大件,飞水备用。瘦肉洗净、切块、飞水。所有药材冲洗,与其他材料放入大炖盅内,加水9分满,炖约1个小时,加少量食盐调味即可。

汤品点评:

“冬大过年”,直接道出冬至在广东人民心中的分量,这一天离不开丰盛大餐,饭前先来一碗温补气血的乳鸽汤来垫垫底。冬季进补虽以温阳补阳为主,但阴阳互根互用,需同时兼顾补阴。生晒参、白术、茯苓,加上炙甘草就是健脾补气的经典方四君子汤,汤里用大枣替换炙甘草,以调养脾胃;当归、熟地,搭上川芎、白芍则是补血养血名方四物汤。四君子汤加四物汤合起来就是气血双补的八珍汤。加用滋而不腻、“可代参芪”的黄精以加强补气养阴、健脾润肺益肾的作用,配合温补五脏、“一鸽胜九鸡”的乳鸽,共奏气血双补之功效。本汤偏于温补滋腻,加少量陈皮以助脾运化。本汤可作为冬至进补保健汤水,对于那些体质虚弱、久病气血两虚、营养不良者也适用。但偏滋腻,消化不良者酌情选用;湿热、外感发热者不宜。

(推荐:广东省中医院临床营养科)