12月21日是二十四节气之冬至。阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。民间从冬至起,就开始数“九”。冬至大如年,多地百姓有“一九一只鸡”的滋补养生传统,认为冬至开始每逢九天需进补一只鸡,来年就有好身体。东南大学附属中大医院中医内科侯茜主治医师提醒,冬至进补,选择公鸡还是母鸡,需根据体质分而辨之。

冬至时阳气开始复生,要适当进补,精心调养。《内经》提出鸡肉有“温中补虚”的作用,适合羸弱之人、病后体虚、产后不足、老衰之躯,可食养调补。在中医上认为,鸡性热,入心、心包经,可温补、鼓舞心经气血。

母鸡为雌,性属阴,温热之性明显弱于公鸡而专于补虚,更适用于大部分气虚人群,亦适用于正常人平补食用;公鸡为雄,性属阳,温热作用明显强于母鸡,适合阳虚、虚寒体质食用,如妇女产后体虚、腰酸怕冷、男性小便频多、精少精冷等。需要注意的是,公鸡为“发物”,应尽量少吃,尤其是过敏体质、皮肤病患者需忌食。

冬至进补吃鸡一般以母鸡为主,可在炖鸡汤的同时加入一些温补气血的中药,如当归、黄芪、党参、生姜、红花等,可益气补血活血补虚。适用于老年体弱、面色不华、产后或病后困倦乏力、头晕心悸、食欲不振、睡眠欠佳等气血亏虚之证。

进补虽好,但并非所有人都需特别进补。

中医认为,儿童为纯阳之体,阳气相对旺盛,故亦不宜进补鸡肉,尤其是公鸡。青少年在发育期,应尽量避免进食人工饲养的早熟鸡,防止出现性早熟、多动症、面部痤疮等情况的发生。儿童和青少年应选择正确的吃鸡方式,如老母鸡汤、小鸡炖蘑菇等,尽量避免吃炸鸡、烤鸡、辣子鸡等“火上浇油”的进食方式。

老人可根据体质判断如何进补,阳虚明显者可以偶尔补一补大公鸡;但高血压、脑梗塞、癌症、痛风及风热感冒的老年患者均不适合进食公鸡。故老年人气虚者进补建议以母鸡为主,同时需注意均衡营养,不能偏嗜某种食材。

(通讯员 王倩 扬子晚报/紫牛新闻记者 杨彦)