◇ 提问1:叶酸是什么?

叶酸是维生素B族中的其中一种,叫“维生素B9”,作用效果主要是促进机体细胞生长及繁殖,提高代谢,是胎儿发育不可或缺的营养元素,也是孕妇怀孕初期的必需营养素。

◇ 提问2:普通人群为何也要补充叶酸?

叶酸除了对孕妇与胎儿有好处外,成年人补充叶酸也能增强体质、增强记忆力、预防一些重.大.疾.病、心.血.管方面问题等。

所以补充叶酸对身体有好处,日常除了进食叶酸片补充叶酸,我们也能在一些营养蔬菜中摄取,以下4种富含“天然叶酸”的营养蔬菜,很多人不知道,常吃身体倍儿好,建议大家多吃。

1、菠菜

菠菜属于春季应节蔬菜之一,春季大量上市的原因,价格相当便宜,鲜脆好吃,清鲜消腻,菠菜所蕴含的叶酸含量,是每100百克中含87.9微克,同时菠菜还含有多种维生素族群、铁质等,而且菠菜所蕴含的粗纤维很低,能更好的被人体消化,营养充分吸收并利用。

吃法介绍:菠菜鸡蛋小方

「材料清单」:菠菜1小把,胡萝卜一截,鸡蛋4个,面粉约80克,盐,鸡精,玉米油,蒜泥,香菜,(生抽:陈醋比例2:1)

「制作过程」:

?步骤1|菠菜洗净焯水,攥干切碎,胡萝卜先细丝再切段备用。

?步骤2|往面粉中打入鸡蛋,用蛋抽搅拌至无颗粒的面蛋糊,加入少许玉米油,继续搅拌至带有绸缎般顺滑,提起蛋抽时,面糊呈流畅线型滴落的状态即可。

?步骤3|倒入菠菜碎和胡萝卜碎,搅拌均匀,下盐和鸡精调味。

?步骤4|热锅薄油烧热,倒入菠菜蛋面糊,通过晃锅推平成厚圆形饼状,改小火,盖上锅盖焖3分钟,翻面焖3分钟。

?步骤5|全熟后出锅,稍微放凉,把边角切掉,再把整形后的大块切成长条,晾在网上晾凉,再用蒜泥、香菜碎、生抽、陈醋调蘸酱,即可品尝。

2、茼蒿

对爱涮火锅的朋友来说,茼蒿是必不可少的美味佐菜,气味独特而芳香,口感脆嫩油滑,相当好吃,茼蒿蕴含的叶酸含量,是每100克中含114.3微克,同时茼蒿中所蕴含的钾质、微量元素、维生素E含量相当高,多吃还能起到抗氧化、促进消化以及老人平.衡.血.压的食用效果。

吃法介绍:茼蒿豆腐汤

「材料清单」:茼蒿,豆腐,盐,蚝油,葱姜蒜

「制作过程」:

?步骤1|豆腐切块、茼蒿折好切段。

?步骤2|热锅热油,下葱姜蒜末爆香,倒入点清水烧开,放入豆腐块、调入盐和蚝油调味,盖上锅盖,改小火炖15分钟。

?步骤3|豆腐稍微煮久点不怕,反而会更好吃,15分钟后开锅倒入茼蒿,简单焯煮一分钟,即可出锅。

3、卷心菜

别名也叫包菜,别认为卷心菜价格低廉、其貌不扬,但其实所蕴含的营养价值相当高,不仅含大量叶酸,每100克卷心菜中,叶酸含量高达240微克,属于蔬菜界中的第二名,维生素含量还相当高,维C是大白菜的二倍,还含维生素E、胡萝卜素等水溶性维生素,还含钙、钾等营养元素,孕妇及小孩多吃,对补充营养的效果相当好,还能促进代谢。

吃法介绍:手撕包菜

「材料清单」:圆包菜半颗,干红椒,五花肉250克,蒜姜,盐,蚝油,生抽,花椒油

「制作过程」:

?步骤1|包菜简单撕成小块,洗净沥干备用。

?步骤2|五花肉切薄片,红椒切段,姜蒜切颗粒状

?步骤3|炒锅烧热,淋入凉油,凉油状态下五花肉改小火干煸,煸至肉色发白,油脂煎出,继续小火煸炒至微黄色,放入干椒段,姜末,蒜末,

?步骤4|待姜蒜炒出香味后,倒入白菜,炒均,加入盐,蚝油,生抽,改中大火快炒,直至包菜发软后,淋入一小勺花椒油或是香油提味,炒均即可出锅。

4、苋菜

苋菜属于野菜之一,但因卖相独特,半红半绿的很多人都不太敢吃,炒出来的菜汁如同染色了一般,但苋菜口感还是挺鲜嫩好吃的,营养价值高,尤其天然叶酸含量,是众多蔬菜中排名榜首。

紫叶苋菜的叶酸含量高达每100克含419.9微克,就算绿叶苋菜也达到每100克含330.6微克,含量比上述3种蔬菜要高太多了。

同时苋菜也含有丰富蛋白质、亚麻酸、核黄素、维生素A、B、C族等营养物质,具有清热解毒、二便不通的食用效果。

吃法介绍:红苋菜皮蛋煲

「材料清单」:苋菜1把,皮蛋2个,蒜,盐,鸡精

「制作过程」:

?步骤1|苋菜择好洗净,皮蛋剥壳切块,蒜切末。

?步骤2|热锅热油,下蒜头爆香,再放苋菜翻炒至软。

?步骤3|苋菜炒软后添加适量清水,再放入皮蛋,改大火烧开,稍微煮一下。

?步骤4|简单下点盐和鸡精,翻匀即可出锅。