◇ 提问1：叶酸是什么?

叶酸是维生素B族中的其中一种，叫“维生素B9”，作用效果主要是促进机体细胞生长及繁殖，提高代谢，是胎儿发育不可或缺的营养元素，也是孕妇怀孕初期的必需营养素。

◇ 提问2：普通人群为何也要补充叶酸?

叶酸除了对孕妇与胎儿有好处外，成年人补充叶酸也能增强体质、增强记忆力、预防一些重.大.疾.病、心.血.管方面问题等。

所以补充叶酸对身体有好处，日常除了进食叶酸片补充叶酸，我们也能在一些营养蔬菜中摄取，以下4种富含“天然叶酸”的营养蔬菜，很多人不知道，常吃身体倍儿好，建议大家多吃。

1、菠菜

菠菜属于春季应节蔬菜之一，春季大量上市的原因，价格相当便宜，鲜脆好吃，清鲜消腻，菠菜所蕴含的叶酸含量，是每100百克中含87.9微克，同时菠菜还含有多种维生素族群、铁质等，而且菠菜所蕴含的粗纤维很低，能更好的被人体消化，营养充分吸收并利用。

吃法介绍：菠菜鸡蛋小方

「材料清单」：菠菜1小把，胡萝卜一截，鸡蛋4个，面粉约80克，盐，鸡精，玉米油，蒜泥，香菜，(生抽:陈醋比例2:1)

「制作过程」：

?步骤1|菠菜洗净焯水，攥干切碎，胡萝卜先细丝再切段备用。

?步骤2|往面粉中打入鸡蛋，用蛋抽搅拌至无颗粒的面蛋糊，加入少许玉米油，继续搅拌至带有绸缎般顺滑，提起蛋抽时，面糊呈流畅线型滴落的状态即可。

?步骤3|倒入菠菜碎和胡萝卜碎，搅拌均匀，下盐和鸡精调味。

?步骤4|热锅薄油烧热，倒入菠菜蛋面糊，通过晃锅推平成厚圆形饼状，改小火，盖上锅盖焖3分钟，翻面焖3分钟。

?步骤5|全熟后出锅，稍微放凉，把边角切掉，再把整形后的大块切成长条，晾在网上晾凉，再用蒜泥、香菜碎、生抽、陈醋调蘸酱，即可品尝。

2、茼蒿

对爱涮火锅的朋友来说，茼蒿是必不可少的美味佐菜，气味独特而芳香，口感脆嫩油滑，相当好吃，茼蒿蕴含的叶酸含量，是每100克中含114.3微克，同时茼蒿中所蕴含的钾质、微量元素、维生素E含量相当高，多吃还能起到抗氧化、促进消化以及老人平.衡.血.压的食用效果。

吃法介绍：茼蒿豆腐汤

「材料清单」：茼蒿，豆腐，盐，蚝油，葱姜蒜

「制作过程」：

?步骤1|豆腐切块、茼蒿折好切段。

?步骤2|热锅热油，下葱姜蒜末爆香，倒入点清水烧开，放入豆腐块、调入盐和蚝油调味，盖上锅盖，改小火炖15分钟。

?步骤3|豆腐稍微煮久点不怕，反而会更好吃，15分钟后开锅倒入茼蒿，简单焯煮一分钟，即可出锅。

3、卷心菜

别名也叫包菜，别认为卷心菜价格低廉、其貌不扬，但其实所蕴含的营养价值相当高，不仅含大量叶酸，每100克卷心菜中，叶酸含量高达240微克，属于蔬菜界中的第二名，维生素含量还相当高，维C是大白菜的二倍，还含维生素E、胡萝卜素等水溶性维生素，还含钙、钾等营养元素，孕妇及小孩多吃，对补充营养的效果相当好，还能促进代谢。

吃法介绍：手撕包菜

「材料清单」：圆包菜半颗，干红椒，五花肉250克，蒜姜，盐，蚝油，生抽，花椒油

「制作过程」：

?步骤1|包菜简单撕成小块，洗净沥干备用。

?步骤2|五花肉切薄片，红椒切段，姜蒜切颗粒状

?步骤3|炒锅烧热，淋入凉油，凉油状态下五花肉改小火干煸，煸至肉色发白，油脂煎出，继续小火煸炒至微黄色，放入干椒段，姜末，蒜末，

?步骤4|待姜蒜炒出香味后，倒入白菜，炒均，加入盐，蚝油，生抽，改中大火快炒，直至包菜发软后，淋入一小勺花椒油或是香油提味，炒均即可出锅。

4、苋菜

苋菜属于野菜之一，但因卖相独特，半红半绿的很多人都不太敢吃，炒出来的菜汁如同染色了一般，但苋菜口感还是挺鲜嫩好吃的，营养价值高，尤其天然叶酸含量，是众多蔬菜中排名榜首。

紫叶苋菜的叶酸含量高达每100克含419.9微克，就算绿叶苋菜也达到每100克含330.6微克，含量比上述3种蔬菜要高太多了。

同时苋菜也含有丰富蛋白质、亚麻酸、核黄素、维生素A、B、C族等营养物质，具有清热解毒、二便不通的食用效果。

吃法介绍：红苋菜皮蛋煲

「材料清单」：苋菜1把，皮蛋2个，蒜，盐，鸡精

「制作过程」：

?步骤1|苋菜择好洗净，皮蛋剥壳切块，蒜切末。

?步骤2|热锅热油，下蒜头爆香，再放苋菜翻炒至软。

?步骤3|苋菜炒软后添加适量清水，再放入皮蛋，改大火烧开，稍微煮一下。

?步骤4|简单下点盐和鸡精，翻匀即可出锅。

关键词： 天然 叶酸