不少人觉得胆固醇不是好东西，因为它可能导致人体内的血脂升高，心脑血管健康也会受到影响，但人们更应该了解的是，胆固醇是人体内组织细胞不可或缺的物质，能够促进细胞膜的合成，也是合成维生素D、胆汁酸等物质的比较重要的成分之一。
有的病人在查出胆固醇高之后，就会格外的关注吃什么。因为除了自主合成的胆固醇外，饮食摄入的胆固醇也占了30%左右。高胆固醇人群为了避免诱发血脂升高，威胁血管健康，都会积极的控制饮食。医生也给你列出一些禁忌和适宜吃的食物。
饮食禁忌：
饱和脂肪酸较多的东西最好少吃，不吃。比较典型的是猪油、牛油等动物油脂，在这些油脂中含有的脂肪酸多半是饱和脂肪酸，虽然能为人体提供能量，但也可能导致冠状动脉粥样硬化，诱发血栓等问题。而高胆固醇食物更是会直接影响胆固醇水平。
有一些人们常见的、喜欢吃的食物也属于高胆固醇食物。肥肉、动物内脏等自不必说，在鸡蛋黄、咸鸭蛋黄、鱼籽、蟹黄等食物中的胆固醇含量也不低。这也是为什么有的人每天喝白粥、吃咸鸭蛋还是没能将胆固醇降下来，就是因为吃了高胆固醇的鸭蛋黄。尽量保证每天摄入的胆固醇含量控制在200毫克以内，是比较保险的行为。
饮酒也是需要在饮食中牢记的禁忌。不少人说自己是胆固醇高，又不是不能喝酒。可是你知道吗，酒精会在人体内损伤肝脏，对肝脏细胞造成产生损伤，还会引发血管异常扩张和收缩。身体内的钙盐、胆固醇等物质会更容易堆积在血管壁上，加快动脉硬化的进程。
前文也提到胆固醇有7成左右是人体合成的。而合成的器官就是肝脏。喝酒损伤肝功能后，对于合成、代谢等功能都会受到影响。体内的胆固醇水平也会处于比较大的波动中。为了有效的降低胆固醇，保护血管、肝脏，喝酒是禁忌。
适宜饮食：
在聊了一些不能吃的食物后，人们也别太消极。有不少食物也是胆固醇高的人可以正常吃的，而且适当多吃点还有助于降低胆固醇水平，对于保护血管，稳定血脂也有帮助。
海带、胡萝卜、韭菜等蔬菜中含有比较多的有益成分。韭菜中的钙磷铁等物质也能促进肠道蠕动，排出身体内多余的脂肪等，海带中的粗纤维藻酸能抑制胆固醇升高，胡萝卜中的果胶、维生素等对降低胆固醇有帮助。
粗粮中的小米、燕麦、玉米等物质也是适合胆固醇高的人吃的食物，这些食物中大多含有比较多的粗纤维，能够减少脂质沉淀，降低胆固醇堆积的风险的，在精细粮食中适量添加对于降低胆固醇也有帮助。
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