【资料图】

导读

1、香醋和陈醋的区别，主要表现在以下几个方面：

2、原材料不同。

3、老陈醋以高粱、大麦、豌豆、水等谷物为原料，而香醋的主要原料是糯米，其中还含有特殊的芳香物质。

4、过程不一样。

5、陈醋酿造的工序一般是蒸煮、糖化、醇化、打蜡，而香醋酿造的主要工序是酿造、糟醅、倒醋等。香醋一般有40多道工序，比陈醋复杂。

6、它闻起来不一样。

7、香醋因为加入了芳香物质，香味浓郁；但是陈醋并没有添加芳香物质，反而有很浓的酸味。

8、用途不同。

9、醋一般用在面食中作为蘸料；而香醋一般用来做凉菜或者炒菜。

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